Drodzy!
Jesteśmy zmęczeni niesłychanie, ale zadowoleni jeszcze bardziej. Za nami XIII już edycja Powiatowego Konkursu Kulinarnego „Niebo w gębie, czyli przysmaki powiatu gdańskiego”. Do tegorocznego starcia zgłosili Państwo 54 potrawy. Z roku na rok poziom przygotowywanych dań, przetworów, wypieków i nalewek jest coraz wyższy, a wybór coraz trudniejszy. Zmieniają się także nasze gusta. Tym razem dało się zauważyć, że także u nas, na Żuławach popularna staje się kuchnia wegetariańska i wegańska. Jesteśmy bardziej świadomymi smakoszami i coraz częściej chcemy dokładnie wiedzieć, co znajduje się w naszych talerzach! To świetny trend, za którym warto podążać.
Bardzo dziękujemy niezawodnemu Jury w składzie: Mariola Grzechowiak (Zakłady Mięsne Nowak), Bogdan Kwapisiewicz (Kapituła Kulinarna Gdańskie Smaki), Artur Michna (krytyk kulinarny), Stefan Skonieczny (starosta powiatu gdańskiego), Teresa Suchodolska (Academia Europa Nostra), Ryszard Tomkowicz (właściciel restauracji i hotelu Cedrowy Dworek) oraz szef kuchni restauracji Cedrowy Dworek, za rzetelne, skrupulatne i niezwykle konstruktywne opinie.
Tradycyjnie już imprezę uświetnił swoim koncertem Zagan Acoustic (Paweł Zagańczyk – akordeon, Ignacy Wendt – trąbka, Jarosław Stokowski – kontrabas) tym razem jednak z fantastyczną wokalistką jazzową Joanną Knitter. Dziękujemy za piękny, przepełniony wspaniałymi dźwiękami i dowcipem koncert. Można Was słuchać bez końca!
Już dziś zapraszamy wszystkich miłośników gotowania i pysznego jedzenia do udziału w przyszłorocznej edycji. Naszym marzeniem jest odtworzenie kuchni żuławskiej i gdańskiej. Niech te bogate w smaki i zapachy przepisy przestaną być tylko pozornie trudną lekturą, a staną się na nowo częścią naszych kuchennych ceremoniałów. Unowocześnione, urozmaicone, ale sięgające korzeniami w głąb kulinarnej tradycji.
Konkurs odbył się dzięki dofinansowaniu powiatu gdańskiego. Sponsorem nagród były również Zakłady Mięsne Nowak. Degustację pozakonkursową przygotował Cedrowy Dworek oraz Stowarzyszenie „Żuławy Gdańskie”.
Do zobaczenia za rok!
Zapraszamy do obejrzenia fotorelacji i zapoznania się z wynikami konkursu:
I. DANIA GDAŃSKIE I ŻUŁAWSKIE
I. Ziemniaczane bułeczki – Wiesława Brojak
II. Żuławska fasola z jabłkami – Krystyna Kaniewska
III. Jaja faszerowane – Agnieszka Warmbier
wyr. Kaczka w śmietanie po wiejsku
II. DANIA MIĘSNE
I. Łopatka dojrzewająca w malinach – Iwona Irzyk
II. Golonki Grażyny – Grażyna Bizoń
III. Polędwiczki w sosie kurkowym – Katarzyna Ejnik
wyr. Rolada z serem i pieczarkami – Wiesława Brojak
III. RYBY
I. Tarta z trocią, gruszką z żuławskiego sadu oraz cukinią z żuławskiego ogródka –
Magdalena Maćkiewicz
II. Łososiowe rolady z niespodzianką – Teresa Saczewa
III. Zupa rybna – Marta Irzyk
IV. NALEWKI
I. Nalewka z dzikiej róży – Ewa Magnucka
II. Aroniówka z wiśniową nutą – Leszek Reszka
III. Cytrynówka brunatna – Paweł Zagańczyk
wyr. Cytrynówka – Marcin Gora
wyr. Pigwówka – Maria Cenkiel
V. DANIA RÓŻNE
I. Aksamitna zupa z bobu – Beata Konefał
II. Sałatka z surowego kalafiora – Grażyna Knitter
III. Grzybowy smalec – Iwona Irzyk
wyr. Sałatka z buraków z olejem lnianym – Beata Konefał
VI. WYPIEKI
WYTRAWNE
I. Chleb żytnio-orkiszowy z żurawiną – Urszula Gora
II. Podpłomyki – Adianna Olszewska
III. Fetowa rozetka – Irena Abramczyk
wyr. Tarta z fetą, szpinakiem i suszonymi pomidorami – Halina Milewczyk
SŁODKIE
I. Sernik dyniowy – Klaudia Osmala
II. Marchwiak – Bogumiła Kiełbratowska
III. Ciasto „Pawełek” – Aneta Jeziorska
wyr. Sernik z białą czekoladą i konfiturą z czarnej porzeczki – Izabela Suska
ŻUŁAWSKA SPIŻARNIA
OWOCE SADU I OGRODU
I. Ajwar paprykowy – Beata Kawala
II. Słodkie kasztanki – Irena Abramczyk
III. Kalafior kiszony Teresy – Teresa Dolistowska
wyr. Sos paprykowy – Aneta Jeziorska
ROŚLINY DZIKO ROSNĄCE
I. Galaretka z rokitnika – Krystyna Kaniewska
II. Konfitura z owoców dzikiej róży – Anna Kowalska
III. Jabłka kiszone – Mariola Budzich
Wyr. Powidła z mirabelek – Zofia Wiśniewska
